Die Olivenhaine der Ölmühle San Carlo erstrecken sich über eine Fläche von 16 Hektar mit etwa 3.000 Bäumen, darunter jahrhundertealte Olivenbäume und neuere Anpflanzungen. Die gesamte land-wirtschaftliche Fläche des Betriebs befindet sich im Zentrum Kalabriens in der Gegend „Gola di Marcellinara“, von deren Hügeln aus man die beiden Meere, das Ionische Meer und das Tyrrhenische Meer (nur etwa 30 km voneinander entfernt), sehen kann. Die Winde, die zwischen den beiden Meeren wehen, und die milden Temperaturen in diesem Gebiet sorgen für ein perfektes Klima zum Olivenanbau – insbesondere für den Anbau der Sorte „Carolea“, einer für Kalabrien typischen Sorte mit außergewöhnlichen Nährwerten.